CRÊPES SUCRÉES ET SALÉES : DÉCOUVREZ LA TRADITION DE LA CHANDELEUR EN FRANCE
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After the Christmas festivities and the galette des rois, February marks another delightful French tradition: La Chandeleur! Discover the history of this celebration and learn to master the art of making crêpes.
Après les réjouissances de Noël et la galette des rois, février marque une autre tradition gourmande française : la Chandeleur ! Découvrez l’histoire de cette fête et apprenez à maîtriser l’art de la crêpe.
Qu’est-ce que la Chandeleur ? What is La Chandeleur?
La Chandeleur, célébrée chaque année le 2 février, remonte à des traditions anciennes. Son nom vient du mot latin candelorum, signifiant « fête des chandelles ». À l'origine, il s’agissait d’une fête païenne célébrant la lumière, avant d’être adoptée par les chrétiens pour marquer la présentation de Jésus au temple, 40 jours après Noël.
Les crêpes, par leur forme ronde et leur couleur dorée, symbolisent le retour du soleil et des jours plus longs à la fin de l’hiver.
Quelle est la tradition à suivre pour la Chandeleur ? What is the tradition for La Chandeleur?
En France, il est coutume de faire sauter la première crêpe en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Cette pratique est censée garantir prospérité et bonheur pour l’année à venir. Mais attention, si la crêpe tombe, cela pourrait annoncer une année de malchance !
Pour aller plus loin : Pourquoi fait-on des crêpes à la chandeleur ?
Comment faire des crêpes ? Recette rapide et facile How to make crêpes?
Ingrédients pour 3 personnes
250 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
25 cl d’eau
1 petite pincée de sel (facultatif)
Préparation
Dans un grand saladier, mélangez la farine et les œufs.
Incorporez progressivement le lait et l’eau pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle.
Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
Astuce : Ajoutez une touche de fleur d’oranger ou de rhum pour parfumer vos crêpes sucrées.
Crêpes Sucrées ou Salées : Quelle Est Votre Préférence ?
Le vocabulaire
Sucrées ou salées, les crêpes offrent des possibilités infinies. Voici quelques termes utiles pour décrire leurs garnitures :
Crêpes sucrées (Sweet crêpes)
Sucre (sugar)
Confiture (jam)
Chocolat fondu (melted chocolate)
Caramel au beurre salé (salted butter caramel)
Beurre-sucre (butter and sugar)
Crème fouettée (whipped cream)
Fruits frais (fresh fruits) : banane (banana), fraise (strawberry), myrtille (blueberry),
Compote de pommes (apple compote)
Miel (honey)
Noisettes concassées (crushed hazelnuts)
Amandes effilées (sliced almonds)
Glace (ice cream)
Crêpes salées (Savory crêpes)
Galette de sarrasin (buckwheat pancake)
Jambon (ham)
Fromage râpé (grated cheese) : emmental, gruyère, ou chèvre (goat cheese)
Œuf au plat (fried egg)
Saumon fumé (smoked salmon)
Champignons sautés (sautéed mushrooms)
Épinards frais (fresh spinach)
Lardons (bacon bits)
Tomates cerises (cherry tomatoes)
Crème fraîche (sour cream)
Artichauts (artichokes)
Courgettes râpées (grated zucchini)
Poulet rôti (roast chicken)
Un Dernier Mot pour la Route : Le Saviez-Vous ?
En Bretagne, berceau des crêpes, il est traditionnel d’utiliser de la farine de sarrasin pour les galettes salées.
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Et vous, préférez-vous vos crêpes sucrées ou salées ?
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